Madalenas de naranja, canela y cardamomo

Ingredientes:
* 175 g azúcar moreno.
* 107 g. mantequilla en pomada.
* 1 y 1/2 cucharadita de levadura.
* 1/2 cucharadita de canela.
* 1/4 cucharadita de cardamomo.
* 215 g harina de fuerza.
* 1 cucharada aroma de naranja.
* 260 g de plátano.
* 60 ml. de leche.
* 3 huevos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que todo esté integrado. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir la mezcla. A continuación agregamos la leche, la canela y el cardamomo. Tamizamos la harina con la levadura, la agregamos a la mezcla y seguimos batiendo. Por útlimo troceamos el plátano y lo añadimos a la mezcla. Precalentamos el horno a 180º sin aire o a 160º con aire, mientras rellenamos los moldes de madalenas hasta los 2/3 y les espolvoreamos por encima un poquito de azúcar moreno. Horneamos las madalenas durante 20 minutos y listo XD.

Galletas de chocolate

Estas galletas las hice basándome en la receta de galletas oreo que encontré en Pequerecetas (la podéis encontrar aquí ).

Ingredientes:

* 160 g de harina.
* 95 g de chocolate en polvo.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato.
* 1 cucharadita de canela.
* Una pizca de sal.
* 70 g de mantequilla fundida.
* 100 g de azúcar moreno.
* 1 huevo.

Primero molemos el azúcar moreno y lo reservamos. Cuando la mantequilla fundida esté fría la mezclamos con el huevo, a continuación añadimos el azúcar molido y seguimos mezclando. Cuando esté todo integrado añadimos el chocolate, el bicarbonato, la sal y la canela y continuamos batiendo. Por último tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla. A partir de este momento se amasa la mezcla a mano hasta conseguir una bola de masa homogenea. Lo siguiente que hacemos es poner la masa entre dos papeles de hornear y alisamos con el rodillo, cuanto más fina dejemos la masa mejor. Metemos la masa en el congelador unos 15 minutos, pasado ese tiempo encendemos el horno a 180º con aire y mientras se está precalentando vamos cortando las galletas, en este caso yo he utilizado un cortador redondo. Con los recortes  de masa lo que se hace es volver a formar la bola y aplanar entre dos papeles con el rodillo, no es necesario volver a meter en el congelador la masa a no ser que al cortar galletas la masa se pegue. Metemos las galletas al horno y las horneamos durante 10 minutos.

Ya están listas las galletas se pueden comer así o se pueden adornar con glasa como yo he hecho con  algunas de ellas. Para realizar esta glasa he utilizado azúcar glass, muy poquita agua, aroma de algodón de azúcar y colorantes. No pongo cantidades porque lo hice a ojo y además depende de si se desea una glasa más o menos espesa. Yo lo que hice fue echar un puñado grande de azúcar glass y mezclarlo con 2 gotas del aroma, después le fuí añadiendo el agua en muy muy poquitas cantidades ( no llegaba a un milímetro cada vez) hasta obtener la densidad de la glasa deseada. Dividí en dos boles la glasa, y en cada bol añadí el colorante deseado. Adorné las galletas utilizando una manga pastelera con una boquilla muy pequeña y dejé que se secaran las galletas. Antes de que estuviesen secas a algunas les puse por encima almendra picada caramelizada.

Con la glasa se puede dibujar cualquier detalle sobre ellas, como por ejemplo letras.

Dónuts

Hola sigo viva, he estado todo este tiempo muy liada terminando la carrera (¡ya soy graduada!) y por eso no he actualizado el blog, pero eso ya se a acabado y hoy tocan dónuts. Esta receta la he sacado del libro "Muffins y otros dulces" que este verano me regaló mi chacha cuando pasé unos días en Madrid. Vamos con la receta.

Ingredientes:

* 400 g de harina (LIBRO: 200 g de harina de repostería y 200 g de sémola de trigo, yo en realidad usé 300 g de harina de repostería y 100 g de harina normal)

* 200 mil de leche

* 50 g de mantequilla derretida

* 50 g de azúcar

* 1 huevo

* 10 g de levadura de panadero

* Sal

De los 200 mil de leche cogemos un vaso y la calentamos un poquito de manera que esté tibia. Diluimos la levadura en el vaso de leche y lo ponemos en un bol. Añadimos el resto de la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y una pizca de sal. Mezclamos los ingredientes con la batidora de varillas (la que se usa para montar la nata). Añadimos la harina previamente tamizada y amasamos (a mano o con amasadora) hasta obtener una masa suave y elástica. Ponemos la masa en un bol y la dejamos fermentar una hora en un lugar templado (TRUCO: calentar el horno a 50° como máx. durante 5 minutos como máx.) hasta que doble su tamaño. Cuando haya doblado su tamaño estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Cortamos los donuts usando un vaso, para hacerles el agujero podemos utilizar el tapón del brick de leche o la boca de una botella. Yo en realidad usé un tubo de acero inoxidable que tiene mi madre para hacer canutos o bartolillos. Dejamos reposar los dónuts media hora.

Estos son los tubos que usé para hacer el agujero interior.

Freimos los dónuts en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta para que se doren por los dos lados, hay que tener cuidado porque según pasa el tiempo los dónuts se hacen cada vez más rápido. Una vez fritos los ponemos sobre papel absorbente para quitarles aceite.

Algunos de los dónuts los bañé en chocolate y les puse almendra crocanti por encima. Los otros dónuts los bañé en glasa. Para hacer la glasa se necesita azúcar glassé al que añadimos muy muy muy poquita agua (menos de 1 ml.) lo mezclamos bien y si está muy espesa se le añade otro poquitín de agua. Se puede sustituir parte de ese agua por alguna esencia (de vainilla, nube, pistacho, etc.) o zumo de limón para darle un toque especial a la glasa. Y ya está, unos deliciosos dónuts listos para comer.

Cupcakes Merino

Buenas, hoy os traigo esta receta que se llama así en honor de Carmen Merino, amiga de mi madre, que me dió la receta del bizcocho que he usadao para hacer las madalenas ( está de muerte tanto este bizcocho como la receta de otro que me dió que ya la pondré más adelante). He adaptado las medidas para que me salieran 12 madalenas.

Para la crema he utilizado la receta de crema de queso que viene en el libro Objetivo: Cupcake Perfecto de Alma Obregón a la cual yo añadí café para darle sabor. He de confesaros que en un principio usé la mitad de las cantidades que ponen en la receta, el problema que tuve es que le añadí una taza entera de café ups! , error mío añadí demasiado líquido, para enmendarlo tuve que añadir más queso y mantequilla. Al final el desastre lo enmendé, lo único que la crema me salió sin el suficiente cuerpo como para ponerla en los cupcakes con la manga pastelera, vosotros no os preocupéis que en la receta os pongo las cantidades de tal y cómo debe de ser.

Una cosa que es importante es que estos cupcakes es mejor que los hagáis con un día de antelación a coméroslos, lo sé si os pasa como a mi la espera se hace eterna pero os juro que merece la pena esperarse un día para comerlos, al día siguiente de haberlos hecho están insuperables.

Vamos al lío.

Ingredientes:
(1 medida = 1 yogur)
* 3 huevos.
* 1 yogur de limón.
* unas gotas de sabor limón o la raspadura de 1/2 limón.
* 1'5 medida de azúcar
* 2/3 medida de aceite de oliva virgen o de girasol.
* 14 cucharadas de harina ( las cucharadas son de las de medir de tipo americanas, yo usé harina bizcochona).
* 1 sobre de levadura (yo utilicé gaseosa en su lugar).

Se mezclan todos los ingredientes en un bol hasta que esté todo integrado y no haya grumos. Metemos las madalenas en el horno a 160º con aire o a 180º sin aire, hasta que estén hechas ( suelen tardar unos 20-25 minutos pero lo mejor es que estéis atentos porque la verdad no anoté el tiempo).

Dejamos enfriar las madalenas sobre una rejilla para que se enfríen bien por todas partes.

Para la crema:
* 120 g. de mantequilla (blandita, no derretida)
* 300 g. de azúcar glass.
* 125 g. de queso cremoso de untar (no valen los light, debe estar frío).
* 1 cucharada de café bien cargado ( cucharada de medir tipo americana).

En un bol tamizamos el azúcar, añadimos la mantequilla y batimos a máxima velocidad hasta que se haga una crema. Añadimos el café y volvemos a batir todo a máxima velocidad. A continuación echamos el queso que debe de estar frío y batimos primero a velocidad baja y luego aumentamos hasta que obtengamos una crema homogénea. Cuanto más batamos mejor. Esta crema debe guardarse en el frigo por eso cuando se la pongamos a los cupcakes también debemos conservarlos en el frigo. Y ya está a esperar un día para poder disfrutarlos, no os impacientéis porque la espera, de verdad, merece la pena.

Cupcakes de Manzana

Estoy muy contenta con estos cupcakes. Es la primera vez que me salen tan monos, no son perfectos porque aún no tengo mucha destreza con la manga pastelera pero creo que me han quedao mu bonicos, ya sé que los he hecho yo y que no es muy objetivo que diga que son bonicos pero yo os aseguro que otras veces no me han salido así, ni parecido vamos.

La receta del bizcocho la he sacado de este libro 

está muy bien este libro porque tiene recetas de madalenas, de cremas con las que adornar los cupcakes, te enseñan cómo adornarlos con fondant con su paso a paso de cómo hacer los muñequitos, vamos a mi me encanta. La receta que he hecho es la que viene de madalenas de manzana solo que yo en vez de usar leche como pone en libro he usado licor de manzana sin alcohol.

Bueno al lío.

Ingredientes:
* 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
* 200 g de azúcar
* 2 huevos
* 1 cucharada ( de las de medir tipo americanas) de esencia de vainilla
* 300 g de harina
* 2 manzanas (mejor si son golden o reineta)
* Zumo de 1/2 limón
* 180 ml de licor sin alcohol de manzana 

Cortamos las manzanas y las ponemos en un bol con el zumo de limón.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema y entonces le añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo de forma continua. Añadimos el licor de manzana y la esencia de vainilla. En un bol aparte tamizamos (si no teneis un tamizador pues vale pasarla por un colador fino) la harina con la canela. Ahora a nuestra masa le vamos añadiendo de forma alterna (sin parar de batir) un poco de la harina con la canela y un poco de manzana con el zumo hasta que esté todo integrado. Rellenamos los moldes hasta 2/3 de altura (que no hace falta que os subais encima y los piseis para que quepa más). Los metemos al horno a 160º con aire o a 180º sin aire durante 30 minutos (el tiempo no es exacto así que ir echando un ojo pa ver cuando están, pero nada de abrir el horno hasta que no pasen por lo menos 15 minutos).

Mis madalenitas subiendo en el horno

Una vez que estén listas, las sacamos del molde y las dejamos enfriar antes de ponerles el buttercream (la crema verde que veis en las fotos).

Ahora toca el buttercream.
Ingredientes:
* 250 g de mantequilla
* 125 g de azúcar glass (no queda igual de bien si cogéis el azúcar normal y lo picais con la batidora o molinillo de café, yo aviso)
* 10 cucharadas (de las de medir tipo americanas) de licor de manzana sin alcohol
* colorante verde en gel o pasta ( con el líquido no he probao no sé cómo quedaría)

La mantequilla tiene que estar blandita, no puede estar ni una miaja derretida, yo lo que hice fue meterla 20 segundos en el microondas a 1000 de potencia y después me esperé un poquito a que el bol estuviera frío. Cogemos y batimos mucho y a máxima velocidad la mantequilla con el azúcar, por lo menos estamos 5 minutos batiendo, hasta obtener una crema. Sin parar de batir vamos añadiendo poco a poco el licor de manzana y una vez que esté todo integrado añadimos el colorante (esto es a gusto, según el color que queráis). Untamos un poquito las madalenas con la crema y después decoramos usando la manga pastelera, yo usé una boquilla grande rizada, y taraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaá.

Rollos Fritos

Ya estamos en Semana Santa, eso en mi casa significa: Torrijas, Flores y .....   ¡¡¡¡¡Rollos Fritos!!!!. Los ha hecho mi mami y me ha dado permiso para publicar su receta y para tomarle fotos mientras los hacía.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
* 2 tazas de aceite de girasol ( una por cada huevo)
* 2 tazas de azúcar ( una por cada huevo)
* 2 huevos
* 2 tazas de leche ( una por cada huevo)
* 2 gaseosas ( una por cada huevo)
* Ralladura de limón
* 1100 g. de harina (más o menos, lo que admita la masa)

Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina, la cual vamo añadiendo poco a poco hasta que quede espesa la masa.

Aquí la masa todavía no está, aún hay que añadirle más harina

Aquí la masa ya está.

En un platito ponemos un poco de aceite con el que mojarnos las manos para evitar que se nos pegue la masa  mientras le damos forma a los rollos. Para darle forma a los rollos: se coge un poco de masa, se hace una bola con ella, se aplasta un poquito, se dobla, se le hace un agujero grande en el centro y a freir a la sartén.

Se dobla

Se hace una bola

Se aplasta un poquito

Se le hace el agujero y a freir

Mientras los estamos friendo hay que ir dándoles vueltas para que se doren por los dos lados. 

Una vez fritos se pasan por azúcar y ya están listos para comer XD.

Muñequitos de hojaldre

Ayer vino mi chacha y me trajo de recuerdo de su viaje a Alemania dos cortapastas con las formas de los muñequitos que hay en los semáforos, son mu graciosos. Como tenía hojaldre en casa no se me ha ocurrido otra forma mejor de estrenarlos que haciendo muñequitos de hojaldre con chocolate.

Ingredientes:
* 1 plancha de hojaldre (yo he usado hojaldre fresco)
* 50 g. de chocolate
* 30 g. de mantequilla
* azúcar

Es super sencillo, estendemos la plancha de hojaldre y con los cortapastas vamos cortando las figuritas, hay que tener en cuenta que os deben de salir un número par de figuritas porque vamos a utilizarlas de dos en dos, con los recortes sobrantes no os preocupeis que los vamos a usar.

 Una vez cortadas ponemos las figuritas en la bandeja de horno con papel de horno. Deshacemos en el microondas el chocolate con 25g. de mantequilla con cuidado de que no se os queme, ya sabeis le dais 20 segundos lo sacais, lo removeis y volveis a repetir la operación si no está deshecho. Ponemos un poquito de chocolate encima de cada figurita intentando dejar libre los bordes (no como yo, como veis en las fotos en algunos casos se salía el chocolate por todos los lados :P ). Deshacemos los 5 gramos de mantequilla restantes y con ella pintamos los bordes de las figuritas y reservamos.

Ya solamente nos queda poner otra figurita de hojaldre encima de cada una de las que llevan chocolate, presionando sobre los bordes para que se peguen bien.

 Volvemos a pintar con la mantequilla que habíamos reservado y les ponemos azúcar por encima. Las metemos en el horno, el cual teníamos precalentado, a 210º hasta que se pongan doraditos y voilá.

Ah, con los recortes he hecho lacitos.

He juntado todos los recortes haciendo una bola de masa, con el rodillo la he estirado. Después he cortado rectángulos y cada rectángulo lo he retorcido. Los he puesto en una bandeja de horno con papel sulfurizado (vamos el papel de horno de toda la vida), los he pintado con mantequilla y les he echado azúcar, y ala, al horno junto con las figuritas.